近日，有网络博主在测试中发现，中海燕椰子冰淇淋在31度的室温下放置1小时后并没有完全融化。有网友据此质疑是否添加剂过多，牛奶含量不足，导致融化缓慢。
含固量高，水分少，完全融化后自然会发粘，不会完全分散成一滩水。然而，固体融化后不能变成水。
据中国食品安全网报道，一般来说，总固形物和蛋白质含量越高的冰淇淋，其质量越高，固形物含量越高，水分所占比例相对较小。
根据国家标准《GB/T 31119-2014冷冻饮品 冰淇淋》，固形物含量要求大于等于20%。涉事产品中的“海燕椰子”冰淇淋，粗略估算含有蛋白质+脂肪+碳水化合物，固形物含量约为。
针对网友反映的添加剂问题，营养与食品安全大师、中国互联网联合辟谣平台专家委员阮公开表示“添加剂越多越难融”的说法不准确。
据阮分析，有研究分析了乳化剂和稳定剂用量不同的冰淇淋的耐融性。当稳定剂添加剂的浓度分别为0.40%、0.45%和0.50%时，浓度为0.45%的冰淇淋抗融性最好。
