碳烧烤鱼的做法
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
烤箱烤全鱼的做法
用料#腌鱼 罗非鱼 1条（约500g）大葱圈 1/3根量姜片 20g花椒 1小把八角 2个盐 25g生抽 15g清水 800g#烤鱼 食用油 适量辣椒粉 适量孜然粉 适量花椒粉 适量盐 适量【烤箱烤鱼】的做法步骤步骤 1space将罗非鱼去内脏去鳍，从鱼肚剖到鱼背但不切断，然后洗净步骤 2space再在鱼身上切花刀备用步骤 3space 碗中加入姜片、大葱圈、八角、花椒、盐、生抽和清水搅匀步骤 4space 倒入罗非鱼中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚上步骤 5space腌制好的罗非鱼取出，用厨房纸吸干水分步骤 6space 然后往鱼肉表面刷一层食用油，撒上花椒粉、孜然粉、盐和辣椒粉步骤 7space 再在鱼皮表面刷一层食用油步骤 8space 将鱼放入预热好的烤箱中步骤 9space 230度烤20分钟左右步骤 10space 将鱼从烤箱中取出，往鱼皮表面刷一层油步骤 11space 再撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐步骤 12space 放回烤箱，230度再烤5分钟即可步骤 13space 简单快手的烤箱烤鱼做好啦
鱼怎么烤
先点上火取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉待鱼烤至七八成熟就行了。一道完美的烤鱼就做成了。
繥鱼怎么燒
繥鱼是一种鱼类，也称作翘嘴、金包银或荷包鱼，它嫩而不腥，鲜美可口，适合多种烹调，下面介绍两种烧法：红烧繥鱼所需材料：繥鱼1条（约500克）葱姜蒜适量料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙白糖适量热水适量花椒粉适量食用油适量做法：繥鱼洗净，斜着切成均匀的厚片，在鱼皮上切三刀；热锅凉油，将鱼片两面煎至金黄色，捞出；把锅中的底油倒掉，留少量底油，倒入葱姜蒜爆香；加入料酒，生抽，老抽，白糖，热水烧开，放入煎好的繥鱼；中火烧15分钟左右，让鱼汁汁浓汁稠，撒上花椒粉即可。清蒸繥鱼所需材料：繥鱼1条（约500克）葱姜适量清汤或清水适量料酒适量生抽适量食用油适量花椒粉适量做法：繥鱼洗净，斜着切成均匀的厚片，在鱼皮上切三刀；在盘底放上葱姜，放上繥鱼切片；在鱼上洒上料酒和生抽，倒入清汤或清水；上锅蒸10-15分钟，取出放在盘中，重新将蒸过鱼的清汤烧开，加入小量盐和糖，淋在繥鱼上；最后淋上热油和花椒粉即可。这两种烧法都能使繥鱼鲜美可口，口感细腻，但红烧和清蒸的口味略有不同，可以根据自己的口味选择。
烤鲤鱼的做法
烤鱼的腌制配料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油烤鱼材料： 鲤鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行） 姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油 巫山烤鱼做法： 1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。 2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
