开水白菜
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。这道菜看起来非常普通，就是用北方的大白菜做的，但是，用来做浇头的汤真的是精致到极点了， 用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。汤在熬煮的时候要不断用勺子搅拌，火候也不能少，一般要熬上好几个小时， 真的是慢工出细活。
杭州东坡肉
一说东坡肉，大家脑海中一定会浮现出大口吃肉，大碗喝酒的场面，但是今天要给您介绍的是杭州东坡肉，非常精致，一个小盅里只有一块肉。为了制作这块肉，大厨们会精心调制炖肉的配料， 慢火炖至肉质酥烂。不仅色香味俱佳，味道更是惊艳，入口即化，而且根本不腻。
虾饺
虾饺是广式点心中的代表作品，主要原料是澄粉，虾肉，猪肉鸡蛋等。虾的选材也是非常挑剔的，个头和新鲜程度都有严格的标准。 馅料中各种食材的占比刚刚好，用澄粉做的外皮也很讲究， 从和面到上锅蒸多长时间都有讲究。粤菜大厨们对这款小担心从来都不敢马虎，虽然是道小菜，但是也要用心十足。
烤鸭
这道菜不用多说了，老外来中国必吃的一道美食。 烤鸭在开始选鸭子品种的时候就非常挑剔，现在比较好的餐厅用的是“北京填鸭“，这是当今最优质的肉食鸭，这种鸭子烤出来肉质鲜美。再来说说用来烤鸭子的木头，一般的北京烤鸭是用果木炭火烤制出来，外表呈现枣红色，肉质也是外焦里嫩。 其他像松木，杨木都达不到这样的效果。 搭配烤鸭的荷叶饼不能太厚，薄薄的一层，但是不能因为包上鸭子和配菜就破了， 这就要求荷叶饼的面要细腻劲道。 所以烤鸭这道大菜的方方面面都要细致讲究才能吸引更多的食客。
精致美食数不胜数
中国的精致美食太多了， 像汤圆，饺子这种带馅的美食做的也是精益求精。所以只有对中国美食有了深入的了解， 才能真正意识到它的精致和用心， 而且几乎每道菜品都有它背后的故事。其实中国很多的名菜吃的不光是味道，更要品它的文化，这就是为什么中国菜能受到各国人民的喜爱。
中国菜要是精致起来，不仅讲究摆盘，食材更是精挑细选，还要看四季的交替，四季的变化，讲究食材的品位和选择！别说老外了，就是一个中国人也没有自信说自己已经吃遍了中国的美食，而且我们中国人品尝美食更注重的是品味和情趣，怎么能够使卖相和精致这些词语就能够涵盖得了的呢?
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